کچا چکن دھونا صحت کے لیے خطرناک؟ ماہرین نے اہم احتیاط بتا دی

مرغی کا گوشت پکانے سے پہلے اسے پانی سے دھونا کئی گھروں میں معمول سمجھا جاتا ہے، تاہم ماہرین کے مطابق یہ عادت فائدے کے بجائے نقصان کا باعث بن سکتی ہے۔

کچے چکن میں سالمونیلا اور کیمپائلو بیکٹر سمیت ایسے جراثیم موجود ہوسکتے ہیں جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتے ہیں۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ چکن کو نل کے نیچے دھونے سے یہ جراثیم ختم نہیں ہوتے بلکہ پانی کے چھینٹوں کے ذریعے کچن کی مختلف سطحوں تک پہنچ سکتے ہیں۔

چکن دھوتے وقت آلودہ پانی کے باریک قطرے سنک، کاؤنٹر، برتنوں، کٹنگ بورڈ اور قریبی کھانے کی اشیا تک پہنچ سکتے ہیں۔ اس طرح کچے گوشت میں موجود جراثیم دوسری غذاؤں میں منتقل ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ماہرین کے مطابق چکن کو محفوظ بنانے کا مؤثر طریقہ اسے دھونا نہیں بلکہ مناسب درجہ حرارت پر مکمل طور پر پکانا ہے۔ امریکی غذائی تحفظ کے رہنما اصولوں کے مطابق مرغی کے گوشت کے اندرونی حصے کا درجہ حرارت 165 ڈگری فارن ہائیٹ (تقریباً 74 ڈگری سینٹی گریڈ) تک پہنچنا چاہیے۔

صرف گوشت کا باہر سے رنگ تبدیل ہونا اس بات کی حتمی علامت نہیں کہ چکن اندر سے بھی مکمل طور پر پک چکا ہے، اس لیے خصوصاً موٹے ٹکڑوں میں اندرونی درجہ حرارت اہم ہوتا ہے۔

کچن کو آلودگی سے کیسے بچایا جائے؟

کچا چکن پیکنگ سے نکال کر بغیر دھوئے براہ راست پکانے کے لیے تیار کیا جاسکتا ہے۔ اگر گوشت پر اضافی نمی ہو تو اسے ڈسپوزیبل کاغذ سے خشک کیا جاسکتا ہے اور استعمال شدہ کاغذ فوراً تلف کرنا چاہیے۔

کچے چکن کو چھونے کے بعد ہاتھ صابن اور پانی سے کم از کم 20 سیکنڈ تک دھونا ضروری ہے۔ اسی طرح گوشت کے استعمال کے بعد کٹنگ بورڈ، چھری، پلیٹ اور کاؤنٹر کو بھی اچھی طرح صاف کیا جائے۔

ماہرین یہ بھی تجویز کرتے ہیں کہ کچے گوشت کے لیے مخصوص کٹنگ بورڈ رکھا جائے اور اسے سلاد، پھل یا دیگر ایسی غذاؤں کے لیے استعمال نہ کیا جائے جنہیں بعد میں پکایا نہیں جاتا۔

فوڈ پوائزننگ کی ممکنہ علامات

آلودہ چکن کھانے سے بعض افراد کو پیٹ میں درد، متلی، قے، اسہال اور بخار جیسی علامات کا سامنا ہوسکتا ہے۔ علامات کی شدت متاثرہ شخص اور جراثیم کی نوعیت کے لحاظ سے مختلف ہوسکتی ہے۔

اس لیے چکن کو دھونے کے بجائے اسے مناسب درجہ حرارت پر اچھی طرح پکانا، ہاتھ صاف رکھنا اور کچن کی سطحوں کو جراثیم سے پاک رکھنا زیادہ محفوظ طریقہ ہے۔